Pastel de ruibarbo con chispas

2023 Autor: Gabrielle Mercer | [email protected]. Última modificación: 2023-05-21 12:26

Juhuuu, pronto volverá la hora del ruibarbo y aquí tienes una de nuestras recetas favoritas: pastel de ruibarbo con chispas. Un clásico que siempre sabe bien.

Ingredientes:

• 80 g de mantequilla
• 3 huevos
• 20 g de levadura fresca
• 100 ml de leche
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 1,2 kg de ruibarbo
• 300 g de harina integral
• 75 gramos de azúcar

Para las chispas:

• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 50 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 50 g de almendras en copos
• 50 g de azúcar glass
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 120 g de harina de trigo

Preparación:

Prepare una masa previa de levadura, 2 cucharadas de harina integral, 50 ml de leche tibia y 1 cucharadita de azúcar y déjela reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Tamizar el resto de la harina en un bol, añadir la mantequilla ablandada, los huevos, la nuez moscada, el azúcar y la pre-masa y mezclar todo. Luego agrega el resto de la leche y amasa la masa. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante otros 40 minutos. Mientras tanto, limpia el ruibarbo y córtalo en trozos. Ahora prepara la masa para el crumble. Para hacer esto, amase rápidamente el polvo de hornear, la mantequilla, la yema de huevo, la harina, el azúcar de vainilla y el azúcar para que se forme el crumble. Ahora extienda la masa de levadura y colóquela en una bandeja para hornear engrasada. Forma un borde. Distribuya uniformemente los trozos de ruibarbo y el desmoronamiento sobre la masa. Luego vierta las almendras en copos sobre él. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante unos 40 minutos. Cuando el pastel esté completamente frío, puedes cortarlo en trozos. #NOM Nom Nom